Hur länge kan man lagra en champagne?
"Det beror på hur länge den legat på sin jästfällning. En vanlig standardchampagne bör konsumeras inom 1-5 år. Årgångschampagner som legat på sin fällning 8 år eller mer kan man spara upp till 30 år under förutsättning att de lagras på rätt sätt.
Lagringskapaciteten beror också på vilka druvor man väljer. Champagne på ren Pinot Meunier från exempelvis 2008 kan man spara i max 15 år, då den här druvan mognar nästan dubbelt så snabbt som de övriga. En champagne med Chardonnay eller Pinot Noir kan sparas 20-30 år, i vissa fall längre i vinkällare."
Vilka är dina absolut bästa champagneupplevelser, godaste champagner du smakat?
"En Bonnaire jag smakade från 1980 var en helt fantastisk
upplevelse med en smörig, krämig helt makalös smak och karaktär. En annan riktigt bra flaska var också DeVenoge Louis XV
1995. Krug är också alltid bra."
Finns det någon champagne du skulle vilja smaka?
"En flaska Krug Clos du Mesnil skulle jag vilja prova innan jag dör. Om man lyckas få tag i en sådan flaska får man räkna med ett pris från 14,000 kr. Dessa är legendariska och det produceras ca 12,000 helbuteljer de år man väljer att göra den."
Var dricker du gärna champagne?
"Hos Ångbåtsbryggan på Strandvägen/Djurgården i Stockholm. En Billecart
Salmon roséchampagne med skaldjursplatå en skön sommardag utomhus med trevligt sällskap. Det är inte
mycket som slår det."
Vad är det bästa med Moët et Chandon?
"De har betytt väldigt mycket för mitt eget intresse för champagne, men även för hela champagnedistriktet. Det är de som har satt champagnen på kartan. Sedan är de otroligt bra på att göra sina flaskor vackra. Det är en stor del av njutningen med att dricka champagne, tycker jag. Flaskan ska vara vacker och kännas lyxig. Det är deras förtjänst att champagner fått
en sådan hög status i vinvärlden.
Men guldkornen i champagnevärlden tycker jag man hittar i de lite mindre husen
idag. De är ofta till och med bättre än de stora husens standardchampagner."
